主料：南瓜

辅料：红椒、莴笋、黑木耳、鸡肉、葱、姜

调料：盐、味精、胡椒粉、淀粉

烹制方法：

　　1、将南瓜、莴笋、红椒切成丝，鸡肉切成丝后，用清水洗净控干水分，加入盐、胡椒粉、淀粉搅拌均匀；

　　2、将南瓜丝过开水焯烫一下取出，坐锅点火倒油，放入鸡肉丝滑炒一下取出，再放入南瓜丝、莴笋丝、红椒丝、木耳、鸡肉丝、葱姜丝翻炒，加盐、味精调味即可。

特点：清脆爽口，色彩鲜艳。