顺便和大家交流一下做红油的方法.辣椒碎里加了核桃仁以及一只砸破的核桃，姜片，八角。将冒了烟的热油浇上去，拌一下，完了将八角和姜片弄出来，核桃就不管它，泡起。表问我为什么，我是外婆教的。她说是她妈教的。

　　将洗净用料酒及姜片腌好的鱼用热油中炸至表皮发硬。

　　煮适量的葱姜水，将炸好的鱼放下去煮，然后加入红油慢慢煮到汤干，加盐，花椒面调味即可。

　　如果是用大的鲳鱼或者耗儿鱼做就需要在凉后改下刀，我这个小了就不必了。拍完照片才想起最后还应该撒白芝麻，忘了。