材料:

　　鸡蛋·3 个
　　皮蛋·3 个
　　熟鸭蛋·3 个

调料:

　　猪油·2 小匙
　　香油·2 小匙
　　高汤· 1/2大匙

做法:
 
　　1.将鸡蛋打入碗中搅拌均匀，加入猪油和高汤，充分调匀备用；

　　2.将皮蛋、熟鸭蛋去壳后切小块，放入打匀的蛋汁中略拌一下，放入蒸锅，用中火蒸20 分钟，取出；

　　3.待蒸蛋冷却后倒扣出来切薄片，盛在盘中，淋上香油即可。

特点：

　　颜色分明，口感极佳。

★厨师一点通

　　蒸蛋时要掌握好火候，以免蒸蛋变硬。