材料:

　　鸡蛋：2 个　榨菜：50 克　新鲜香菇：50 克　蒜苗：25 克　淀粉：适量

调料:

　　食用油：30 克　香油：2　小匙料酒：1 小匙　胡椒粉：适量　香醋：小匙
精盐·1 小匙
白糖· 小匙

做法:

　　1.将鸡蛋打入碗中搅拌，加入盐、胡椒粉、酒及淀粉拌匀，放入热油锅中煎成蛋皮，盛起放凉后切丝；

　　2.蒜苗去头尾，洗净，放沸水中氽烫2 秒钟，迅速捞出，用凉开水冲洗，切细丝；

　　3.香菇洗净后放入沸水中氽烫至熟，捞出，用凉开水冲凉，沥干水后切丝；榨菜洗净，切丝；

　　4.最后将蛋皮丝、香菇丝、榨菜丝、蒜苗丝放入盘内，加入适量醋、糖、香油、盐搅拌均匀即可。

特点：

　　色泽金黄，香嫩可口。

★厨师一点通

　　用料酒将淀粉调匀后再加入蛋汁中，可以避免结块，也不会有蛋腥味。