材料：

　　海螺：500 克，大蒜：3 瓣，香葱：1 棵，生姜：1 小块，香菜：1 棵

调料：

　　花生油：10 克，蚝油：2 小匙，酱油：2 小匙，香醋：1 小匙，精盐：1 小匙，味精：1/2小匙

做法：

　　1.将海螺敲破取肉，用醋洗去黏液，用刀将海螺片成薄片，放入沸水中焯过，装入盘中。香菜洗净切段；

　　2.先将部分葱、姜和蒜洗净后切成末，用蚝油、酱油调成汁；再将剩余葱和姜切丝备用；

　　3.将调好的汁倒在螺片上，撒上香菜段和葱、姜丝， 浇热油即可。

特点：

　　肉质鲜嫩，香味浓郁。

★厨师一点通

　　这道菜热吃凉吃都行。海螺肉焯水时一定要快，否则肉质会变老。