材料：

　　新鲜墨斗鱼·500 克 红辣椒·１个 青辣椒·１个 香葱·1 棵　 生姜·1 小块

调料：

　　香油·2 小匙 酱油·2 小匙 料酒·1 大匙 精盐·1 小匙 白糖·1 小匙 味精· 1/2小匙

做法：

　　1.将墨斗鱼去骨、内脏、眼、墨皮后洗净；

　　2.葱洗净切段；鲜姜洗净，切成薄片；青、红辣椒切丝备用；

　　3.往锅里加适量清水，烧开，然后将洗净的墨斗鱼放入沸水中(同时加入料酒、姜片、葱段)。煮透后将墨斗鱼捞出、沥水、晾凉；

　　4.将晾凉的墨斗鱼切成细丝，放入盘内，加入精盐、白糖、酱油腌10 分钟，最后加入味精、香油以及辣椒丝，拌匀即可食用。

特点：

　　肉质鲜美，爽嫩可口。

厨师一点通：

　　水煮墨斗鱼时速度要快，以免肉质变硬。