1 将80克中筋面粉、40克糯米粉和140㏄水调匀成面糊，静置20分钟。

　　2 莲藕洗净去皮，横切成0.5厘米的厚片，放入清水中浸泡15分钟。

　　3 捞起莲藕片沥干水，洒入1汤匙盐用手抓匀，腌制10分钟。

　　4热干锅，注入2碗油烧热，插入竹筷待其四周冒细泡后，夹起藕片放入面糊中，让其均匀地裹上一层面糊。