原料：

　　桂圆肉50克，鸡爪12个，姜块10克，葱结10克，清汤1000克，盐、味精、料酒、胡椒粉、香油各适量。

做法：

　　1、将鸡爪洗净，放入沸水中汆烫一下，捞起；撕去爪外壳皮，去掉爪尖甲。

　　2、将鸡爪放进砂锅中，加入桂圆肉，拍扁的姜块，洗净的葱结及适量清汤、料酒、盐、味精，加盖，上笼旺火蒸。

　　3、约2小时候出笼，弃去姜块、葱结，撒入胡椒粉，淋入香油即可。

特色：健脾和胃，补益气血，尤适用于春季食用。