原料：豆腐干150克，肉丝50克，火腿丝25克，青蒜、湿淀粉、盐、葱花、料酒、味精少许。

做法：

　　1、豆腐干切细丝，放入沸水锅内汆烫片刻，捞出，沥干水分。

　　2、将肉丝置入碗中，放入葱花、料酒和湿淀粉拌匀，倒入烧热的油锅中炒熟。

　　3、将火腿丝和豆腐干丝置一净锅中，加入适量清水烧开后，加盖在文火上炖煮约15分钟。

　　4、再放入炒好的肉丝，加入盐、味精、青蒜调好味即成。

特色：养气血，补脾胃，是春季较好的营养食谱。