原料：茄子1根、姜4片、罗勒半碗、辣椒1根

　　辅料：酱油2大匙、糖1小匙

　　做法：
　　1. 茄子洗净，切除蒂头后用小刨刀间隔地把外皮刨掉，让茄子产生紫白相间的纹路，再切成小寸段待用。
　　2. 烧热半锅油约七分热，把茄段放入炸软后取出，滴干油。
　　3. 另起油锅，加入2大匙油，先将姜片、切片的辣椒放入炒香，接着加入酱油、糖、水2大匙及炸软的茄段一起拌炒片刻，起锅前加入洗净的罗勒，拌匀后即可盛出食用。