用料：猪肋条肉(就是肋排)、姜(粉)、生粉、料酒、鸡蛋清(1个)、老抽、醋、糖、味精 

　　做法：

　　1.将排骨洗净，在水里浸一会，浸出血水.取出排骨用酒，生粉，鸡蛋清浆一下。

　　2.起一个油锅，将排骨到入。注意火不要太大，炸到排骨呈金黄色，捞出，再开打火，再次将排骨炸一炸--为形成脆的外皮，即刻捞出。

　　3.锅里留一点油，可以盖住锅底为准。放入排骨，放老抽，加一点料酒，下姜。加一点烧开的水，改上锅盖；开锅后，关小火炖。炖到肉熟了，加糖，鸡精。调一点生粉勾芡。

　　4.最后关火，加醋。