泡壶西湖春色 杭州问茶路线

　　几年前，也是这个时节，在顾渚——陆羽写“茶经”的地方喝茶。顾渚特产紫笋茶，成名远在龙井、毛峰之前，在唐代就是贡品，当时那里还有个贡茶院，极盛时据说茶工有上万人。这紫笋茶很特别，名如其形，每枚茶的底部由数瓣笋衣般小叶片包裹，颜色呈紫褐色，上部则是绿色的茶芽。紫笋茶内的咖啡因之类的含量大概是比较高的，一杯喝下去，人似乎有点兴奋，肚子觉得有点空，问店家可有吃的，无非瓜子、花生。对着茶山坐了半天，满肚子的茶水弄得胃隐隐生痛。

　　我的肠胃适合红茶，喝的时候习惯配松软的甜点。而绿茶，瓜子、果仁或者咸食佐茶，就会泛胃酸，当然，空饮也是不习惯的，无论是红茶还是绿茶、黑茶、青茶。

　　所以我是主张茶与茶食结合的。

　　说到茶食，以前读古代的话本小说和笔记，经常会看到这个词汇。古代所谓的茶食，主要是指糕饼、果脯之类的零食。如今的茶食，恐怕范围就大了，也模糊很多。比如市面上的茶坊、茶室，除了糕饼、果脯，还有水果、糖果，甚至面点小吃、自助餐等等。

　　其实，茶食和茶餐，应该还是有所区别的。比如，扬州人喜欢吃干丝，烫干丝是点心，用上好豆腐干切成丝，开水烫出来，佐茶的，没有油腻；煮干丝，则用高汤制作，是道下酒下饭的菜。茶的特性是清香爽口，尤其是绿茶，喝得多了，容易饿，用糕饼、果脯之类的垫垫胃，也与茶性不冲突，是合理的。

　　现在时髦的，讲究喝下午茶，就像英国人那样，或者像我国香港人那样。英国人住得远，他们的下午茶到底怎么喝，茶里面加不加奶，用什么茶点，没有经过考证；香港人喝下午茶，倒略知一二，有像英国人那样喝的，但更多的，却是在茶餐厅里喝的，老派的，则在旧式的茶楼喝，多多少少带有点午餐色彩，奶茶、菊洱，配蛋挞、叉烧包、奶黄包，甚至凤爪、蒸排骨之类。这是符合现代都市的生活节奏的。

　　曾经看到过一个故事，说是老舍先生到苏联访问，在宾馆里泡了杯茶，喝了几口，服务员就给倒掉了。老舍先生说，他们不知道中国人是一天喝到晚的。

　　习惯喝茶的，的确是一天喝到晚的。喝早茶、喝下午茶，用不用茶点，用什么茶点，那是不同的人不同的习惯和做派。中国人讲究“易”，易者“适宜”耳，喝什么茶，结合什么茶食，要与个人情况相适，没有定规，肠胃舒服、身体健康就好。（文/罗皮）