自驾游汕头 海滨邹鲁美食之乡

　　南澳岛：湛蓝的海上迷醉

    　南澳岛在汕头的东北面，像一个硕大的惊叹号溢出去的那一点。这里是广东唯一的海岛县，面积只有106平方公里，人口只有7万多，但它地理位置十分重要，处于闽、粤、台三省交界处，居于香港、厦门、高雄三大港口中心点。这里历来是兵家必争之地，又是东南沿海通商的必经泊点和中转站，风力发电场。那一排排银白而硕大的风扇亭亭玉立，把南澳的果老山顶点缀得别有风韵。公路环着小岛，特别适合自驾游。沿路而下，不久就到了总兵府。300多年来，这里住过158任总兵，郑成功、戚继光、刘永福等众多的历史名将都曾在这孤岛上导演过“六师威镇”、“楼船凯唱”的历史话剧。随便挑选一片湛蓝的海滩，顺着礁石走下，脚底的细沙是那么柔软，一阵排浪冲过，脚窝边的沙便被冲空，心也跟着虚空了去。南澳岛的海滩尤为推荐青澳湾，有长长的比较干净的沙滩、滔天的巨浪、湛蓝的海水……在那里看日出非常棒。

　　陈慈黉故居：走入古老迷宫

    　从汕头坐103号公共汽车就可以到位于澄海前美村。这里本是汕头市澄海区隆都镇一个经济不甚发达的小村庄，因有“岭南第一侨宅——陈慈黉故居”而闻名。陈慈黉故居共有厅房506间，面积2.54万平方米，其中最具代表性的“善居室”历时近半个世纪还未最后竣工。陈慈黉故居具有民族风格和潮汕农村住宅特色，又巧妙融合了西方建筑风格，是中国早期典型的中西合璧建筑。总格局以传统的“驷马拖车”糅合西式洋楼，点缀亭台楼阁，通廊天桥，迂回曲折，进之如入迷宫。

　　永宁寨:眺望莲花山

    　很多人或许到过陈慈黉故居，却很少有人会去留意过这个赫赫有名的故居所在的前美村，在前美村的另一头，还有一个有将近三百年历史的古寨，它建于清朝雍正十年，构筑目的在于防洪、防涝和防盗贼。因先祖祈望永远安宁，故名永宁寨。

    　这个古寨造型十分奇特，它不像少有的山村圆寨，又不像普通的民居住宅，而是一个四方形城堡式的大宅院。全寨占地约9000余平方米，坐西南朝东北，寨内房屋和灰埕依地势而筑，前低后高，分3个级次。上埕之上，并列3座宅第是传统式的“四点金”硬山顶平房建筑。站在中座宅第正门中央眺望，恰好对准高耸入云的莲花山峰。寨子里住着村里的村民，还有满村的狮头鹅——这是澄海的特产，也是很多村民赖以生活的财产。其实，陈慈黉故居的建筑格局，几乎与永宁古寨一模一样，只是融入了一些西方的建筑形式。

　　汕头必食美食

   　 汕头被称为“潮州菜故乡”，这里有让你应接不暇的美食。去汕头游玩，一切风景全没有各色的美食来得诱人，绝对能给你的味蕾带来无限的快感。

    　手打牛肉丸 手工制作牛肉丸。这是一个让人听了都觉得累的过程，首先要把选好的牛肉剔去牛筋，切成厚片，放在大砧板上，用木槌或铁槌边捶边翻动，讲究的用荔枝木槌，据说它不会像铁槌一样容易发热而影响肉质口感。捶肉用力必须均匀而且快慢适度，过快则令其热不散，易成腐渣，食之无味。肉浆以用手抓起放下，肉不粘手为好，这样制成的牛肉丸爽口弹牙。

    　朋友说现在因为成本问题已经绝少采用手工制作，有些档口采用机器将肉打到七八成时再改用人工捶打，口感马上高人一筹，这也是如今市面上仍然有高速“手打牛肉丸”招牌的原因之一了。我们觉得肉丸爽脆，那一大碗的肉汤也味浓汤美，用辣椒酱佐着吃，真是痛快淋漓。

  　  烧窑鸡 在汕头云霄，有这么个说法：到云霄，不到将军山将是一件憾事；而到了将军山，不品尝烧窑鸡则更为遗憾。烧窑鸡就是在干净的整鸡（除去鸡的内脏）外包上一层箔纸，用大火把碎石块垒成的窑子烧热，在窑子顶部打出个洞，再把整鸡放入窑中，最后把窑子四周的碎石块压在鸡上，填土焗熟而成。若选择农村家养或果园野养的上乘鸡仔，烧出的烧窑鸡色蜡黄、肉细嫩，味道更佳。烧鸡只能买着吃，家制一只与大锅烧数十只，其浓香之味，是没法比的。

    　蚝烙 以鲜蚝加鸭蛋和薯粉在平底锅中翻煎而成的点心，吃的时候要醮汕头鱼露和辣椒粉，鲜酥无比。潮州和汕头的各有特色。潮州的蚝烙全部用薯粉，所以烙出来的蚝烙比较鲜嫩；汕头的蚝烙则在加薯粉之余还加入一些面粉，这样烙出来的蚝烙就会外酥里嫩。